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感恩节的菜单

发布日期:2019-10-06 01:07   来源:未知   阅读:

  每次出节假日的菜单,我必定有将近一个星期的时间无法好好地睡眠,脑海里总是翻腾着各种各样的原材料。最近我总是陪着Clark(我的小儿)一起睡觉,他半夜总会闹腾打断我似睡不睡的状态,这样反而还不容易让自己在思考中掉入死胡同的处境。

  节日的菜单,我们并不能仅仅把重点放到“好卖”这个点上,我们需要结合文化、气候和场景。感恩节注重的是家的团圆(类似国内中秋节),所以我们把菜谱尽量做得更加符合一群大人带着一群小孩红红火火的搞party。

  火鸡在感恩节里是一个象征意义,对于大多数华人家庭,不一定爱吃,所以我们采用了川菜的口水鸡和粤菜的盐焗鸡来代替火鸡。

  口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。盐语采用的是有机的鸡腿肉和黄瓜,去了骨头,辣油单独存放。除了满足嗜辣嗜麻的大人之外,小孩子们也可以在在倒入辣油之前试一试。

  盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一。盐语采用的是贵妃鸡,同样和口水鸡一样,为了满足孩子们的需要,我们依然去了骨头。

  太白酱肉是传统民间美食,流行于四川一带。太白,即李白,相传四川江油青莲为其故里,因此肉食产于此,故名。盐语的太白酱肉用上等的五花肉、盐、花椒、白寇等十几种香料腌制风干而成。

  我第一次接触到牛舌是看《与狼共舞》这部电影(当时家穷,还没见过世面)。邓巴中尉在辽阔的西部大草原吃着“铁板牛舌”,舍我其谁那种满足感,至今依然口水直流。盐语的牛舌,除了花功夫洗掉那层舌苔之外,我们还会额外添加一碟辅料。

  江南卤鸭这道菜,在杭州称为卤鸭,在嘉兴,称为酱鸭。有些菜,尝一口,便会带来深深回忆,有人说:在我心中,油豆腐嵌肉就=我的外婆,笋干烧肉就=我的老爸;每个人的胃里,有那么一道菜是留给自己回忆里的。盐语的江南卤鸭采用了costco的natural鸭子,采用了一位江南私厨的秘方制作而成,口味偏甜。

  在中国的主要菜系中,猪肉无不占有着非常重要的地位。中华首席美食网红苏东坡在《猪肉颂》说:

  东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆。具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。盐语的东坡肘子秉承这些原则,慢火细熬。

  水煮肉片,起源于自贡,发扬于西南,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。此次盐语将水煮肉片做成半成品出售,这样既能减少在家做大餐所耗的时间,同时把最佳美味锁住在出锅刹那,一热当三鲜。

  香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜,老少都喜食。此莱之所谓“扣”,即肉经炸后切成长方形块状,和芋头相间拼摆在海碗中,蒸透了再覆扣在大盘中上席。在许多地方,每当中秋佳节,都必制“香芋扣肉”,故此菜又称“中秋叠肉”。香芋即荔蒲芋,肉有明显红褐色槟榔纹,集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。古人赞它“玉脂如肪粉且柔,饮餐远胜烂羊头”。将香芋与肥腴的猪肉相间相叠,扣制成“香芋扣肉”,可谓取长补短,相辅相成。

  火锅除了各种新鲜的食材,一锅浓厚郁香的汤底才是王道。盐语此次主推羊排鸳鸯锅。羊肉是冬天进补的重要食材,“凡味与羊肉同煮,皆可补也”。羊排经过多种香料慢煮而成,肥而不腻,吃完羊排,香港马会赛马排位表见证了江门改革开放,再倒入其他新鲜的蔬菜,那才叫一锅鲜!我们准备了辣与不辣两种汤底,除了羊排之外,我们还添加了不少蔬菜。红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成;白汤汁即用鸡架骨、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制而成。

  毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴蜀名菜。由于食材限制,盐语的毛血旺鸭血将用猪血取代,除了鳝鱼,毛肚之外,我们还增加了鱼片。

  为了避免大家上火,我们大厨还很贴心地奉上了冻凉粉奶茶。奶茶是真的用茶叶泡制而成哦,NBA新浪NBA新浪竞技风暴_网,非添加!冻凉粉能最大程度上减轻大家吃完火锅上火的可能性!

  烤鱼讲究的是“一烤二炖”,很多店里面提供的烤鱼都是油炸硬梆梆的,完全失去了鱼肉本身的鲜美。盐语的麻辣豆豉烤鱼先在油锅里煎30 - 60秒,起锅后转入烤箱慢炖25 - 30分钟,这样的烤鱼外焦里嫩,同时鱼汤里渗透了鱼肉的鲜美,浸泡在汤里的蔬菜更加可口。

  生蚝又称牡蛎,誉为“海里的牛奶”。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,它是难得的美容圣品;同时6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍,营养价值不必多说。盐语此次推出的生蚝豆腐煲,并不是半成品。那是因为我们认为这样豆腐会更长久的吸入生蚝的鲜汁,这样整道菜一起升华了。

  椰浆的香,巧克力的浓郁与香甜的南瓜慕斯搭配,营造出层次丰富的口感好味道!卡其色的焦糖淋面,也让慕斯的颜值大大提升,瞬间变得高档大气!这就是我们甜品大厨本次新推的南瓜巧克力慕斯蛋糕。南瓜不仅甜美可口,还含有非常丰富的维生素A、E、C,经常食用可以消除皱纹,滋润皮肤。 所以,这是一道非常适合入冬的湾区童鞋们的甜品。南瓜捣成泥、烘烤蛋糕坯、淋面蛋糕等等步骤基本上要花费我们大厨3 - 4个小时的时间。我们盐语的甜品卖的不仅仅是美食,还是一份耐心和一幅美景。

  介绍了许多,依然没办法做得每道菜面面俱到,只能依靠大家在过程中体会了,2012年安徽合肥中考成绩查询时间是28号几点,我们一起来感恩美好的生活赋予了我们对未知的好奇吧。